Arthur Béhérégaray
Je fais du vin comme j’aime le boire : avec du caractère, de la fraîcheur, et sans me prendre trop au sérieux.
Avant de faire du vin, je l’ai servi. Le métier de sommelier m’a appris à écouter ce que les gens cherchent dans un verre, et à respecter le travail derrière chaque bouteille. Un jour, j’ai eu envie de le faire moi-même.
Aujourd’hui, je suis négociant-vinificateur à Saint-Péray, en Ardèche, sur la rive droite du Rhône, face à Valence. Concrètement : je choisis les raisins chez des vignerons dont j’apprécie le travail, puis je m’occupe de tout le reste. La vinification, l’élevage, la mise en bouteille. Tout se passe ici, dans la cave.
Petites séries, grande attention
Je travaille en petites quantités, fût par fût. Ça me laisse le temps de goûter, d’attendre, de laisser chaque vin trouver son équilibre. Syrah, Cinsault, Cornas : chaque cuvée a sa personnalité, et je préfère la suivre plutôt que de la forcer.
Les étiquettes
Peintes par mon frère, Hugo
Chaque étiquette est une aquarelle de mon frère, Hugo Béhérégaray. Des couleurs franches, des flammes, des vagues : il peint ce que le vin lui raconte. Pour moi, c’est la plus belle façon de dire que ces bouteilles sont une histoire de famille.
